maanantai 28. helmikuuta 2011

Samettinen maa-artisokkakeitto


500g maa-artisokkaa
1 sipuli
1 valkosipulinkynsi
3 keskikokoista jauhoista perunaa
5 dl kanalientä
2 dl kuohukermaa
(suolaa ja) mustapippuria

Kuori ja paloittele maa-artisokat ja perunat. Kuori ja pilko sipulit. Kuumenna öljy kattilassa ja paista sipuleita hetki. Lisää maa-artisokat ja sekoittele hetki. Lisää liemi, perunat ja mausteet. Keitä kunnes kasvikset ovat pehmeitä. Lisää kerma ja kuumenna kiehuvaksi. Soseuta ja tarjoile perunarieskan kera.

Keiton pinnalle sopisi myös paahdetut pekonikuutiot. Reseptistä voisi tehdä myös "pohjoisemma" eli käyttää perunana puikulaa tosin niitä tarvitaan varmaan tupla määrä ja pinnalle kylmäsavuporo suikaleita.

lauantai 26. helmikuuta 2011

Ananas ja kookos-kinuski


1/2 tuore ananas
1/2-1 pkt vaniljajäätelöä
2 dl kuohukermaa
2 dl fariinisokeria
2 rkl kookoshiutaleita

Kuori ja pilko ananas pieniksi paloiksi. Laita kulhoon. Lisää sokeri, kerma ja hiutaleet kattilaan. Kuumena kiehuvaksi. Keitä pienellä lämmöllä sekoittaen 10-15min. Kuutioi jäätelö kulhoon ja sekoita. Kaada kuuma kinuski päälle ja tarjoa heti.

Gulassin innoittama lihapata


n.900g naudan paahtopaistia kuutioituna
2 isoa sipulia kuutioituna
4 valkosipulinkynttä hienonnettuna
1 pun.paprika kuutioituna
1 vihreä paprika kuutioituna
1 prk hillosipuleita
1-2 rkl paprikajauhetta
1 prk tomaattipyrettä
4 dl vahvaa lihalientä
2 prk kuorittuja tomaatteja
suolaa, mustapippuria
(persilijaa, maizenaa)

Lisäksi keitettyjä perunoita tai riisiä, suolakurkkuja, hunajaa ja smetanaa.

Ruskista luhakuutiot erissä pannulla öljyssä. Siirrä pataan. Ruskista sipulit ja lisää pataan. Laita pata levylle kuumenemaan. Lisää tomaattipyree ja paprikajauhe. Paista hetki. Lisää tomaatit ja lihaliemi. Anna hautua miedolla lämmöllä 1 1/2h. Lisää paprikat ja hillosipulit. Mausta pippurilla ja suolalla. Anna hautua 30min. Suurusta halutessasi 2rkl maizenalla, joka on sekoitettu tilkkaan vettä. Tarkista maku ja viimeistele persilijalla.

Hyvää oli, mutta jäin kaipaamaan unkarilaista paprikajauhetta. Omat varastot on jo käytetty loppuun. Suomesta en kyseistä maustetta ole löytänyt, valitettavasti. Jos joku tietää mistä löytyisi niin kiitollisena otetaan vinkkejä vastaan!

perjantai 25. helmikuuta 2011

Bulgursalaatti


1 sipuli kuutioituna
1 valkosipulin kynsi hienonnettuna
2 rkl oljyä
1/2 tl kurkumaa
4 dl vettä
2 rkl kanafondia
1 rkl kuivattua persilijaa
1 1/2 dl bulguria
1 suippopaprika kuutioituna
1/2 kurkku kuutioituna
2 luumutomaattia kuutioituna
1 dl oliiviöljyä
1 sitruunan mehu

Kuumenna öljy kattilassa. Lisää kurkuma ja sipulit. Paista muutama min. Lisää vesi ja kuumenna kiehuvaksi. Lisää fondi, persilija ja bulgur. Keitä 8-10min (vesi haihtunut) tai pakkauksen ohjeen mukaan. Kaada bulgur salaattikulhoon ja anna jäähtyä hetki. Sekoita öljy ja mehu, lisää seos salaattiin. Lisää kuutioidut vihannekset ja sekoita hyvin.  Tarjoa esim. grillatun kanan ja jogurttikastikkeen kera.

Kesällä kannattaa käyttää uutta sipulia tai kevätsipuli ja lisätä raakana salaattiin. Tuoreita yrttejä ei tänään löytynyt kotoa, mutta silolehti persilijaa ja minttua olisin mielelläni käyttänyt.


lauantai 19. helmikuuta 2011

Valkosipuli-puikula-yrtti-perunamuussi ja valkosipulibroileri


Monesta lähteestä on viimeaikoina kuulunut, että paras perunamuussi tulee puikuloista. Pakkohan sitä oli kokeilla ja kyllä väitteet pitivät paikkansa. Muussi oli erityisen herkullista! Itse olen käyttänyt rosamundaa muussiin, mutta kyllä puikula peittosi mennen tullen. Puikula kasvaa muuten myös etelässä. Vanhempani ovat mökillä kasvattaneet  puikulaa jo muutaman vuoden ja hyvin on onnistunut. Ei tosin ole tullut vertailtua makua pohjoisessa kasvaneeseen.

Valkosipuli-puikula-yrtti-perunamuussi
1 kg puikuloita
6 valkosipulinkynttä
(meri)suolaa
voita (oman maun mukaan)
n.2 dl kuumaa maitoa
1/2 ruukkua ruohosipulia

Pese ja kuori puikulat. Leikkaa paloiksi ja laita kattilaan. Kuori valkosipulin kynnet ja lisää kattilaan. Lisää vettä niin, että perunat peittyvät. Kuumenna kiehuvaksi ja lisää merisuolaa. Keitä kypsiksi. Kaada vesi pois ja laita kattila hetkeksi takaisin levylle, jotta ylinmääräinen vesi haihtuu. Kuutioi voi ja lisää kattilaan. Muussaa perunat ja lisää maitoa vähitellen. Lisää lopuksi pilkotturuohosipuli.

Valkosipulibroileri
1 pkt kariniemen valkosipulimarinoituja fileitä
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
3 dl kana- tai kasvislientä
mustapippuria myllystä
2 tl kuivattua rakuunaa
(suolaa)
200g ranskankermaa

Kuullota sipulit öljyssä. Lisää broilerit ja ruskista. Lisää liemi ja rakuuna. Kuumenna kiehuvaksi ja hauduta kypsäksi. Lisää ranskankerma ja pippuri. Kuumenna.

Porkkanalantit
5 porkkanaa
1 tl kuivattua rakuunaa
1 rkl voita
suolaa, pippuria

Kuori ja viipaloi porkkanat. Laita kattilaan ja lisää vettä kunnes porkkanat peittyvät. Keitä n. 5min. Kaada vesi pois. Laita kattila takaisin levylle. Lisää voi ja mausteet. Sekoita hyvin ja tarjoile.


torstai 17. helmikuuta 2011

Rapea pizzapohja kotiuunissa


Kaksi kertaa olen tehnyt pizzapohjan Glorian ruoka&viini 2/2010 lehdessä olleen ohjeen mukaan. Kummallakin kerralla olen ollut ihmeissäni siitä miten niin rapea pohja on mahdollista saada kotiuunissa aikaiseksi. Itse epäilisin pitkän alustus ajan olevan ratkaisevassa osassa, siitä ei siis kannata luistaa. Teimme pizzaa viikonloppuna ja juuri "sopivasti" yleiskone rupesi pitämään kummallista ääntä. Onneksi mies oli kotona ja alusti taikinan. Teimme myös tomaattikastikkeen saman lehden ohjeen mukaan ja hyvää oli sekin.

Pizzapohja 

1 annos = kaksi pientä pizzaa tai 1 pellillinen jolloin taikinaa jää hiukan yli

2 dl kädenlämpöistä vettä
1/5 pkt tuorehiivaa (1/4pkt)
1/2 tl suolaa
4 dl vehnäjauhoja
1 rkl oliiviöljyä

Liota hiiva ja suola 37 asteiseen veteen. Vaivaa vehnäjauhot joukkoon. Alusta taikinaa 7 minuuttia. Lisää öljy ja jatka vaivaamista 5 minuuttia. Peitä kulho ja anna kohota jääkaapissa yön yli, noin 15-20 tuntia.

Itse olen tehnyt taikinan niin, että hiivaa olen laittanut 1/4 pkt ja kohottanut taikinaa huoneenlämmössä 1tunnin. Pohja kannattaa kaulia mahdollisimman ohueksi vaikka siinä meneekin aikaan.

Täytteenä pizzassa oli saman lehden keitetty tomaattikastike, juustoraaste, fetaa, kalamata oliiveja, salamia ja paprikaa. Ensi kerralla täytyy kyllä kokeilla kunnon italialais tyyppisiä täytteitä.

lauantai 12. helmikuuta 2011

Basilika-maitorahkalevite


Rahkalevitettä on tullut tehtyä aikaisemminkin. Tämä versio oli erityisen hyvää. Eipä tarvitse lisäaineita viliseviä valmistuorejuustoja ostella :). Aurinkokoivatut tomaatit olisivat sopineet myös hyvin. Täytyy kokeilla seuraavalla kerralla.

250g rahkaa
1 valkosipulinkynsi murskattuna
mustapippuria myllystä
suolaa
3 rkl oliiviöljyä
1/2 ruukku basilikaa 

Huuhtele ja kuivaa basilika. Hienonna veitsellä. Sekoita kaikki aineet keskenään ja anna maustua jääkaapissa. Käytä tuorejuuston tapaan.

perjantai 11. helmikuuta 2011

Porkkana-linssi-kookoskeitto

Törmäsin uusimmassa Kotivinkissä soseutettuun porkkana-linssikeittoon. Pidän linsseistä, mutta koskaan en ole niitä soseuttanut. Joten päädyin kehittelemään reseptistä omaan makuun sopivan version. Tuli taivaallista :).



1 iso sipuli
2 dl punaisia linssejä
n.600g porkkanoita
1 l kana- tai kasvislientä
1 rkl raastettua inkivääriä
2 valkosipulinkynttä murskattuna
1 tlk kookosmaitoa
1 limen mehu
suolaa
(chilitahnaa)

Huuhtele linssit ja liota 4-8h. Huuhtele linssit uudestaan hyvin. Kuutioi sipuli ja kuullota öljyssä kattilassa. Kuori ja pilko porkkanat. Lisää linssit ja porkkanat kattilaan. Paista hetki. Lisää kanaliemi. Anna kiehua kunnes linssit ja porkkanat ovat kypsiä. Lisää kookosmaito, inkivääri ja valkosipulit. Keitä vielä 5 min. Lisää limen mehu, suola ja halutessasi chilitahna. Soseuta keitto hyvin.

torstai 10. helmikuuta 2011

Taatelimuffinit


  Kaappiin oli jäänyt joulusta paketti kuivattuja taateleita. Itse käytän taatelikakun leivontaan aina (miksiköhän tätä nyt sanoisi) puristettua levyä. Mielestäni siitä tulee jostain syystä kosteampi kakku. Päätin käyttää yli jääneen levyn ja tein taatelikakku taikinan hiukan muutellen. En kuitenkaan käyttänyt taikinaa kakkuun vaan muffinien tekoon. Todella hyvää tuli, päälle sopisi varmasti tuorejuusto kuorrutus. 


n.18 kpl isoja muffineja

1 pkt taateleita
200g voita
2 dl vettä
2 huoneenlämpöistä munaa
2 dl fariinisokeria
1 dl maustamatonta jogurttia
1 tl leivinjauhetta
1 tl sooda
2 tl vaniljasokeria
3,5 dl vehnäjauhoja

Pilko taatelit ja voi pieniksi paloiksi, lisää kattilaan. Lisää vesi ja kuumenna kiehuvaksi. Keitä muutama min. kunnes voi on sulanut ja taatelit hiukan pehmenneet. Jäähdytä. Vaahdota munat ja sokeri. Sekoita muna ja taateli seos keskenään. Lisää jogurtti. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää vähitellen taateli seokseen. Jaa taikina vuokiin ja paista 200C 12-15min.

maanantai 7. helmikuuta 2011

Retrot uunibanaanit

Lapsena näitä tuli syötyä usein ja taitaa myös olla ensimmäisiä reseptejä, jotka olen tehnyt alusta loppuun ihan itse :). Pitihän tätä "retro klassikkoa" tarjota myös omille lapsille. Kivan helppo ja kuitenkin herkullinen resepti, jossa pienet apukokit pystyvät auttamaan. Reseptin löysin täältä. Sitruunaa ei tosin meiltä löytynyt kaapista.



4 banaania
(sitruunan mehua)
1/2 tl kanelia
2 rkl fariinisokeria
1/2 rkl voita
vaniljajäätelöä

Kuori ja halkaise banaanit. Asettele uunivuokaan. Ripottele päälle (mehu) kaneli, sokeri ja voi nokareina. Paista 250 C 10min. Tarjoile vaniljajäätelön kera.

Hot Dog sämpylät ja smetana-suolakurkku kastike

Lapsille tuli luvattua hot dogeja. Ensin meinasin ostaa kaupasta valmiita sämpylöitä, mutta sisällysluottelo oli taas sen verran karua luettavaa, että päätin tehdä sämpylät itse. Jääkaapissa on myös pyörinyt smetanapurkki jonka päätin nyt käyttää ja siitä syntyi mahtava kastike. Sämpylöiden ohjeen mukailin tästä ohjeesta.



Hot dog -sämpylät
n.15kpl
50g hiivaa
5 dl maitoa
1 tl suolaa
2 rkl öljyä
3 dl sämpyläjauhoja
7 dl vehnäjauhoja
voiteluun maitoa


Murenna ja sekoita hiiva kädenlämpöisen maidon joukkoon. Lisää suola ja jauhot vähitellen. Lisää loppuvaiheessa öljy. Vaivaa taikina kunnolla. Anna kohota kaksinkertaiseksi. Muotoile taikinasta pötkylä ja leikkaa paloiksi. Muotoile pitkulaisiksi sämpylöiksi. Anna kohota 15min. Voitele maidolla ja paista 250C n.8min.

Hot Dogit
paistettuja nakkeja
kaupasta valmis pussi paahdettua sipulia
sinappia (ja ketsuppia)
smetana-suolakurkkukastiketta


Smetana-suolakurkkukastike
1 prk smetanaa
2 suolakurkkua
1 rkl hunajaa
suolaa ja pippuria

Kuutioi suolakurkut ja sekoita kaikki aineet keskenään. Anna maustua jääkaapissa muutama tunti.

Tomaattinen kaalilaatikko

Tämä on muunnelma aikaisemmin tekemästäni kaalilaatikosta. Herkullista tuli näinkin. Resepti vaatii todella ison uunivuoan.


8:lle
700g nauta-sika jauhelihaa
3 sipulia
4 valkosipulinkynttä
2 kg keräkaalia
4 dl ohrahelmiä
1 kg tomaattimurskaa
1 dl lihalientä
1 dl siirappia
öljyä paistamiseen
mustapippuria myllystä
suolaa

Öljyä uunivuoka. Keitä ohrahelmet pakkauksen ohjeen mukaan. Suikaloi kaali ja paista öljyssä 15min. Itse paistoin kahdessa erässä. Kuutioi sipulit ja kuori valkosipulin kynnet. Ruskista sipulit pannulla. Lisää jauheliha ja ruskista. Lisää murskatut valkosipulinkynnet ja tomaattimurska. Lisää lihaliemi ja mustapippuria reilusti. Anna kiehahtaa. Sekoita uunivuoassa kaali, ohrahelmet, jauhelihakastike ja siirappi. Tasoita tasaiseksi ja paista uunissa 175C 2h.

lauantai 5. helmikuuta 2011

Broileri-oliivi-kasvispata

Koko talven olen pyrkinyt käyttämään mahdollisimman paljon kotimaisia kasviksia, mutta nyt teki mieli vaihtelua. Halusin tuoreita kasviksia ruoan lisukkeeksi, mutta kaupan hevi osasta oli surullisen näköinen joten jouduin turvautumaan pakasteisiin. Hyvää tuli näinkin ja tietysti myös vähemmän työtä, mutta kyllä tuoreista kasviksista olisi tullut paljon parempaa.


6:lle
n. 1,5 kg kananpojan koipireisipaloja
3 sipulia
6 valkosipulinkynttä
2 pussia  (á 450g) Rainbown grillattuja kasviksia tai
paprikaa, kesäkurpitsaa ja munakoisoa grillattuna
1 kg tomaattimurskaa
4 dl kanalientä
1 prk vihreitä oliiveja
timjamia
oreganoa
paprikajauhetta
cayannepippuria
mustapippuria

Pyyhi koipipaloista marinadi pois ja ruskista pannulla öljyssä. Mausta pippurilla, cayannepippurilla ja paprikajauheella. Laita koipipalat isoon öljyttyyn uunivuokaan. Kuutioi sipulit ja hienonna valkosipulit. Kuullota öljyssä. Lisää pakastekasvikset ja paista hetki. Lisää tomaattimurska, kanaliemi, oliivit, yrtit ja mustapippuri. Anna kiehahtaa ja kaada uunivuokaan kanan päälle. Paista uunissa 200C n.1h. Peitä foliolla jos pinta tummuu liikaa. Tarjoa keitetyn riisin kera.

torstai 3. helmikuuta 2011

Feta-jauhelihavuoka ja tzatziki

Auringon paistaessa tulee jatkuvasti haikailtua kesää. Tämä näkyy meillä myös ruokapöydässä. Viime kesänä tuli tehtyä paljon kreikkalais tyyppistä ruokaa. Tässä  talvinen versio isolle porukalle.



8:lle
700g jauhelihaa nauta tai nauta-sika
1 kg perunasipuli pakastetta
1 pun.paprika kuutioituna
1 vihreä paprika kuutioituna
4 valkosipulinkynttä hienonnettuna
1 prk oliiveja viipaloituna
500g tomaattimurskaa
2 dl kasvislientä
400g fetaa kuutioituna
oreganoa
timjamia
mustapippuria myllystä
paprikajauhetta
3-4dl ruokakermaa

Ruskista jauhelija ja valkosipuli. Lisää paprikat ja paista hetki. Lisää tomaattimurska, kasvisliemi, oliivit ja mausteet. Anna hautua hetki. Öljyä iso uunivuoka. Kaada vuokaan jauhelihaseos, feta ja perunasipuli pakaste. Sekoita hyvin. Lisää mausteita halutessasi. Lisää ruokakerma ja paista 1- 1 1/2h 200C. Peitä loppuvaiheessa foliolla jos tummuu liikaa. Vuoka on valmista kun suurinosa nesteestä on haihtunut/imeytynyt.

Tzatziki
200g turkkilaistajogurttia
1/2 kurkku raastettuna ja valutettuna
1 valkosipulinkynsi murskattuna
2 rkl oliiviöljyä
1 rkl valkoviinietikkaa
1 rkl kuivattua ruohosipulia
mustapippuria myllystä
suolaa

Sekoita kaikki aineet keskenään ja anna maustua jääkaapissa muutama tunti.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...