sunnuntai 30. syyskuuta 2012

Punajuuri Whoopie Pies


Whoopie Piet ovat olleet to do listalla jo puolisen vuotta. Nyt vihdoin ja viimein sain aikaiseksi Sillä Sipuli -blogin innoittamana. Resepti on yhdistelmä kahdesta ohjeesta tästä Sillä Sipuli -blogin ohjeesta ja tästä The Austin Gastronomist -blogin ohjeesta.

Käytetyistä mausteista johtuen Joulu tuli vahvasti mieleen ja nämä makeat herkut olisivat kyllä pikkujoulu pitopöytien hitti. Tiedän, aika aikaista käyttää jo nyt J-sanaa, mutta prismassa oli jo jouluvaloja ja koristeita myynnissä... :D

Whoopie Pies:
2,5 dl muscovado sokeria
2,5 dl sokeria
2,5 dl rypsiöljyä
3,5 dl soseutettua punajuurta
2 kananmunaa
2 tl vaniljasokeria
7,5 dl vehnäjauhoja
1 tl suolaa
1 tl leivinjauhetta
1 tl soodaa
1 tl kardemummaa
2 tl kanelia
1/2 tl jauhettua maustepippuria
1/2 tl jauhettua muskottipähkinää

Punajuuri soseeseen meni 5 keskikokoista punajuurta. Pese ja keitä punajuuret kypsiksi. Anna jäähtyä, kuori ja soseuta.

Vaahdota sokerit ja  munat vaahdoksi. Sekoita kuivat ainekset keskenään. Lisää vaahtoon vuorotellen sähkövatkaimella vatkaten punajuurisosetta, jauhoseosta ja öljyä. Laita taikina pursotuspussiin ja pursota leivinpaperilla päällystetylle pellille ympyröitä halkaisijaltaan n. 4cm. Taikinasta tuli n. 3 pellillistä. Paista 175C 15min. Anna jäähtyä.


Laita täytettä leivoksen päälle ja nosta toinen kanneksi päälle. Tarjoile. Säilytä leivokset jääkaapissa.

Täyte:
200g maustamatonta tuorejuustoa (apetit)
100g pehmeää voita
2 tl vaniljasokeria
5 dl tomusokeria

Vatkaa täytteen ainekset tasaiseksi massaksi. Anna jähmettyä hetki jääkaapissa. Tällä ohjeella tuli hiukan valuvampaa täytettä kuin perinteisellä puolet voita ja puolet tuorejuustoa täytteellä. Itse pidän tästä versiosta enemmän.

lauantai 29. syyskuuta 2012

Coleslaw ja marinoitu punasipuli


Revityn possun kerahan kuuluu ehdottomasti nauttia myös coleslawta. Löysin tämän Olivia -lehden ohjeen, mutta valitettavasti lähikaupoista ei löytynyt säilöttyjä sitruunoita. Päätin sen sijaan laittaa jalapenoa antamaan hiukan potkua. Lasten versioon en jalapenoa laittanut, vaan ananasmurskaa.

Limemehussa marinoidut punasipulit olen bongannut ajat sitten Nigellan ohjelmaa katsoessa. Taisi olla se ensimmäinen kokkaus ohjelma, jos muistan oikein. Punasipulit sopivat kokonaisuuteen todella hyvin.

Coleslaw

6:lle
800 g valkokaalia
3 porkkanaa
2-4 jalapenoa suikaloituna
Kastike:
1 ½ dl majoneesia (hellmans)
1 dl ranskankermaa
1/2 sitruunan mehu
2 tl omenaviinietikkaa
1 rkl dijon-kokojyväsinappia
1 tl sokeria
¼ tl suolaa

Höylää kaali suikaleiksi juustohöylällä tai mandolinolla. Kuori ja raasta porkkanat karkeaksi raasteeksi. Sekoita kaali, porkkanaraaste ja jalapenot kulhossa. Sekoita kastikkeen ainekset hyvin ja lisää salaattiin. Sekoita hyvin. Anna maustua ainakin tunti ennen tarjoilua.

Itse käytin sinapilla maustettua hellmans majoneesia, joten en lisännyt erikseen sinappia kastikkeeseen. En muuten enää käytä mitään muuta valmismajoneesia, hellmans on ehdottomasti parasta.

 

Marinoitu punasipuli

2 punasipulia
2 limen mehu
1 tl sokeria
suolaa

Kuori ja viipaloi punasipuli ohuiksi renkaiksi. Sekoita limen mehu, sokeri ja suola. Kaada punasipulien päälle ja sekoita. Anna maustua ainakin muutama tunti, mielellään yön yli. Muista sekottaa välillä maustumisen aikana.

perjantai 28. syyskuuta 2012

Pulled Pork, I'm in LOVE


... eli revittyä possua. Pakkohan sitä oli tehdä, kun kaikki muutkin ovat :D. BBQ-kastikkeen ohje löytyi hs:n ruoka sivuilta. Tämä ruoka kuuluu niin hyvää ettei sanotuksi saa kategoriaan. Jalapenoilla höystetty coleslaw oli myös herkullista ja limemarinoidut punasipulit olisi voinut napsia pelkästään. Vihdoin ja viimein löytyi myös täydellinen hampurilaissämpylä resepti ja kiitos siitä kuuluu taas kerran Jauhotsuussa -blogiin. Kerrassaan täydellinen ateria, jonka jälkeen on hyvä kömpiä sohvan pohjalle vatsansa viereen koisaamaan ;D.

Revitty possu

n. 1kg viljaporsaan lapaa tai kasleria

Mausteseos:
100g muscovado sokeria
1 rkl savustettuapaprikajauhetta (hot)
mustapippuria myllystä
kuivattua shiliä oman maun mukaan
2 rkl valkosipulisuolaa
2 rkl sipulijauhetta
1 rkl jeeraa

BBQ-kastike:
1 sipuli kuutioituna
2 valkosipulin kynttä hienonnettuna
öljyä paistamiseen
500g tomaattimurskaa

2 rkl soijaa
2 rkl punaviinietikkaa
2 rkl ruokosiirappia
1 limen mehu
3 dl vettä

Aloita ruoan valmistaminen jo edellisenä päivänä. Sekoita mausteseos hyvin sekaisin. Hiero seoksesta puolet lihaan ja jätä maustumaan yön yli. Nosta liha huoneen lämpöön muutama tunti ennen valmistuksen aloittamista. Kuullota sipulit öljyssä kattilassa. Lisää tomaattimurska, soija, viinietikka, siirappi, limen mehu ja vesi. Kuumenna kiehuvaksi ja lisää loput mausteseoksesta. Aseta liha kannelliseen pataan ja kaada kastike päälle. Nosta kansi päälle ja laita pata uuniin 125-150C 5-6h. Lisää tarvittaessa vettä. Nosta pata uunista ja anna nosta liha uunivuokaan. Jos käyty lapaa niin poista luut ja rasva. Riivi liha suikaleiksi kahdella haarukalla ja kaada padasta kastike lihan joukkoon. Sekoita hyvin. Kuumenna 200C 15min juuri ennen tarjoilua.

Lasten versio:
BBQ-kastike oli aika tujua, joten lapset saivat oman miedomman version joka maistui kuulemma hyvältä. Ota osa revitystä lihas erilleen ennen kastikkeen sekoittamista. Sekoita lihaan ketsuppia ja ruokosiirappia.


Revittyä possua laitettiin hampurilaissämpylään keko. Sämpylään päätyi myös dijonsinappia, salaattia, coleslawta ja marinoituja punasipuleita. Lisukkeiden ohjeita luvassa myöhemmin.

torstai 27. syyskuuta 2012

Keittiöpuutarha muutti sisätiloihin


Kun sato alkaa olla tältä vuodelta korjattu, niin on aika ottaa käyttöön pöytäpuutarha. Sain jo kesän alussa lahjaksi pöytäpuutarhan, jonka toiminta perustuu vesiviljelyyn. Täytyy tunnustaa, että hiukan skeptisesti suhtaudun sadon tuottamisen todennäköisyyteen, mutta jos tällaisen kerran jo omistaa niin tyhmähän sitä olisi jos ei edes kokeilisi. 

Eli testaus siis alkakoon, än yy tee nyt! Kaupasta osettujen salaattien ja yrttien luvattiin pysyvän hyvänä jopa kaksiviikkoa. Salaatit siis heti ostettu 27.9 ja laitettu pöytäpuutarhaan, seurataan mitä tapahtuu.


Pakkauksen mukana tuli 6 kasvualustaa, joihin tehdään reiät siemenille ja siemenet painetaan niihin. Lehtipersilijalla päätin aloittaa kokeilun, saa nähdä miten käy... 

Jäin miettimään taloudellisuutta eli onko halvenpaa kasvattaa yrtit ja salaatit itse pöytäpuutarhassa vai ostaa kaupasta. Kasvatuslevyt maksavat n. 2€ klp, yksi lannoite pussi n. 1,5€, siemenet olivat jääneet yli kesästä, n.2l vettä ei maksa juuri mitään ja viimeiseksi vielä energian kulutus eli 24w kasvatulamppu päällä 24h/vrk + pumpun käyttämä virta. Joku joka viitsii niin voi laskea kustannukset. Minä en jaksa, mutta ei nyt ihan ilmaiselta kuitenkaan vaikuta. Ohjeissa tosin oli, että kasvualustojen sijaan voi turvetta tiivistää muoviruukkuihin. Silloin ainakin edes hiukan huokeampaa touhua.


Alussa näytti tältä ja hetken sekä parin googlauksen jälkeen... 









...tältä.








Jännityksellä odotetaan kuinka käy, toivottavasti pöytäpuutarha yllättää positiivisesti ja saamme nauttia tuoreista (koti)yrteistä talvellakin. Päivitän kokeilusta enemmän Facebook -sivulle, mutta ainakin loppuraportin myös tänne blogin puolelle. Eli asiasta erityisesti kiinnostuneet naamakirjaan mars :D.

tiistai 25. syyskuuta 2012

Dallaspullia ja Mustikkapullia


Korvapuustit ovat lasten mielestä parasta leivottavaa. Kaulitseminen on suurta hupia ja lopputuloksena on vielä makeaa herkkua. Vaihtelu virkistää ja päätin miettiä muunlaista pullaa leivottavaksi välillä. Päädyin Dallaspulliin koska kaapissa on pitkään seissyt vaniljakreemijauhe purkki. En ole oikein tykännyt tökötistä, joka johtuu suht keinotekoisesta mausta ja pitkästä E-koodi rimpsusta tuoteselosteessa.

Päätin antaa jauheelle vielä mahdollisuuden törmättyäni Dallaspulla ohjeeseen Jauhotsuussa -blogissa. Alkuperäisten Dallaspullien ohje löytyy täältä ja pullataikinan ohje täältä.

Pullat olivat herkullisia eli taitaa loppu kreemijauheesta kulua näiden leipomiseen, mutta ehkä en kuitenkaan uutta purkkia osta. Kreemijauheen tilalla voi muuten käyttää myös vaniljakastike jauhetta.

Pullataikina:
5 dl maitoa
50g hiivaa
1 kananmuna
2 tl suolaa
2,5dl sokeria
1 rkl kardemummaa
14-15 dl vehnäjauhoja
200g huoneenlämpöistä (pehmeää) voita kuutioituna
1 muna pullien voiteluun

Liuota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Sekoita joukkoon kananmuna, suola, sokeri ja kardemumma.
Alusta jauhot hyvin taikinaan. Lisää voi kuutiot vähän kerrallaan alustuksen loppupuolella. Anna kohota huoneenlämmössä liinan alla 1h.


Dallaspullat:
1/2 pullataikinaa
Täyte:
250g rahkaa
100g huoneenlämpöistä voita
2 tl vaniljasokeria
2 rkl sokeria
1/2 dl vaniljakreemijauhetta

Laita kaikki ainekset kulhoon ja vatkaa pari minuuttia sähkövatkaimella. Kaulitse pullataikina levyksi ja levitä täyte levylle. Rullaa taikina ja leikkaa paloiksi. Laita palat wienervuokiin, kohota ja voitele munalla. Paista 200C kunnes pullat ovat kullanruskeita.
Vinkki: Voit tehdä täytettä enemmän ja pursottaa sitä myös pullien päälle ennen paistamista, kuten kaupan dallaspullissa.


Mustikkapullat:
1/2 pullataikinaa
Täyte:
250g rahkaa
2tl vaniljasokeria
2 rkl sokeria
1/2dl vaniljakreemijauhetta
Lisäksi:
4 dl (pakaste) mustikoita
1 rkl ohrakasta tai perunajauhoja

Laita kaikki ainekset kulhoon ja vatkaa pari minuuttia sähkövatkaimella. Kaulitse pullataikina levyksi ja levitä täyte levylle. Sekoita ohrakas mustikoihin ja ripottele marjat täytteen päälle. Rullaa taikina ja leikkaa paloiksi. Laita palat wienervuokiin, kohota ja voitele munalla. Paista 200C kunnes pullat ovat kullanruskeita.

sunnuntai 23. syyskuuta 2012

Katajainen Poron uuniliha


Monen vuoden ajan meille on aina syksyisin tullut kokonainen poro paloiteltuna pakkaseen ja siitä syystä poroa meillä syödäänkin melkein jokatoinen viikonloppu. Luottomausteeksi porolle on löytynyt morttelissa suht hienoksi paukutettu katajanmarja-mustapippuri-merisuola yhdistelmä. Vaihtelun  vuoksi välillä tulee lisättyä valkosipulia ja rosmariinia.

Koko perheen suosikki ruoka luisista pata/keittopaloista on 5h miedolla lämmöllä uunissa hautuva poron uuniliha. Alkuperäinen ohje löytyy täältä ja ensimmäinen oma versioni täältä.

Mausteseos:
1 rkl mustapippureita
1 rkl katajanmarjoja
1/2 rkl karkeaa suolaa

2 kg luista poronlihaa
vettä
sipulia
porkkanoita
valkosipuleita
halutessasi palsternakka tai kaskinauriit sopivat hyvin joukkoon

Hiero mausteseos lihoihin. Kuori ja kuutioi kasvikset. Laita uunivuokaan. Paahda 250C 30min. Kaada vettä pellille niin, että liha peittyy. Peitä vuoka foliolla. Alenna uunin lämpötilä 125C ja anna hautua 4,5h.

perjantai 21. syyskuuta 2012

Juurespannukakku


Mitä tehdä kun ennen iltapalaa huomaa, että leipä on loppu eikä palastakaan tai pussia hiivaa ole koko kämpässä. No juurespannukakkua tietenkin :D. Onneksi sinä iltana oli hoksottimet vireinä, meillä nimittäin leivätön iltapala on maailmanloppu lasten mielestä. Ja katastrofin tapahduttua myös vanhempien mielestä. Pannukakulla leivätön iltapala meni huomaamatta ohi. Ohjeeseen käytettiin jauhopussien pohjia, sen takia niin montaa eri jauholaatua. Herkullista kuitenkin tällä yhdistelmällä.

Juurespannukakku (pellillinen):

1l maitoa
4 munaa
1 tl yrttisuolaa
1 sipuli kuutioituna
2 porkkanaa raastettuna
100g palsternakkaa raastettuna
öljyä paistamiseen
2 dl täysjyvävehnäjauhoja
1 dl spelttitäysjyväjauhoja
1 dl spelttihiutaleita
1 dl vehnäjauhoja
1,5 dl juustoraastetta
50g voita sulatettuna

Kuullota sipuli pehmeäksi pannulla ja lisää juuresraasteet. Paista hetki ja nosta pannu pois liedeltä. Sekoita maito, munat ja suola. Lisää jauhot vatkaten joukkoon. Anna turvota 30min. Lisää loput aineet ja sekoita hyvin. Kaada korkeareunaiseen vuokaan leivinpaperin päälle. Paista 200C n. 30min. Anna jäähtyä hetki ennen tarjoilua.

keskiviikko 19. syyskuuta 2012

Hunajaiset karitsan ribsit


tai tuttavallisemmin rimpsuluut, Riikan -blogissaan käyttämä suomennoksen mukaan :D. Juuri pääsin julistamaan edelliset grillaukset kauden viimeisiksi niin toisin kävi. Aurinko lämmitti mukavasti viime viikonloppuna ja pitihän sitä grilliä käyttää kun niin mukavasti tarkeni. Onneksi muistui myös pakkasessa lymyilleet karitsan kyljet! Inspiraatiota grillauskatikkeeseen löysin täältä. Rimpsuluut nautittiin grillattujen sitruunaperunoiden kera.


 Viimeksi päädyin paahtamaan kyljet ennen grillausta, mutta etenkin mieheni oli sitä mieltä, että keitettynä parempaa. Joten olin mieliksi ja keitin kyljet edellisenä iltana. En muistanut punnita kylkiä ennen keittämistä, mutta neljä palaa meillä meni 5:llä hengellä. Loistava karitsa meille tulee muuten täältä.

Hunajaiset karitsan ribsit:
karitsan kylkeä
Keitinliemi:
vettä
2 porkkanaa
2 sipulia
4 valkosipulia
3 laakerinlehteä
2 oksaa rosmariinia
suolaa
kokonaisia mustapippureita

Laita lihat, mausteet ja kasvikset kattilaan. Kaada vettä niin, että lihat juuri peittyvät. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä miedolla lämmöllä 3h. Kuori vaahto välillä pois. Anna ribsien jäähtyä omassa liemessään.

Hunajainen grillauskastike:
1/2 dl hunajaa
1/2 dl balsamicoa
1/2 dl HP -kastiketta
3 rkl soijaa
1 oksa rosmariinia hienonnettuna
1 valkosipuli hienonnettuna
suolaa, mustapippuria
pieni ripaus chilihiutaleita potkua antamaan

Sekoita kastikkeen ainekset hyvin keskenään.

Kuivaa kylkiä hieman ja sivele grillauskastikkeella. Grillaa pinta rapeaksi ja valele välillä kastikkeella. Nauti!


Grillatut sitruunaperunat:
Tähän  ohjeeseen ei oikein ole tarkkoja määriä koska tämä syntyi hetken mielijohteesta, mutta näillä aineksilla tuskin voi kovin helposti metsään mennä.

Melkein kypsiksi keitettyjä uusia perunoita
sulatettua voita
öljyä
sitruunamehua
sormisuolaa
mustapippusria

Sekoita voi, öljy, sitruunamehu ja mausteet. Kaada perunoiden joukkoon ja sekoita. Grillaa perunoihin rapea pinta ja valele kastikkeella halutessasi.

Taas oli äärimmäisen tyytyväinen raksamies!

HUOM! Blogin Facebook sivulla mahdollisuus päästä vaikuttamaan blogin sisältöön ja tuleviin postauksiin.


sunnuntai 16. syyskuuta 2012

Syyskukkia



Taas oli ongelmana mitä viedä lahjaksi, tällä kertaa tupareihin. Päädyin keräämään syksyn kukkaloistoa raksan säilyneistä kukkapenkeistä ja pensaista. Tarkkasilmäiset huomaavat, että kasvimaalla on käyty myös ja kukkiva oregano on päätynyt kimppuun. 



Kokeilin ensimmäistä kertaa asetelmien tekemistä oasis sieneen.  Sienen laitoin muovipussiin ja sitten Luhta Home malliston paperinarukoriin. Asetelman teko oli haskaa puuhaa ja taatusti tulee kokeiltua jotain uutta pian uudestaan.

Aurinkoista syyssunnuntaita!


lauantai 15. syyskuuta 2012

Paahdettu tomaattikeitto


Anopin tuliaiskorista on riittänyt moneen ruokaan. Ihanat tomaatit olisivat olleet herkullisia varmaan ihan sellaisinaan, mutta jo jokin aikaa sitten olin Omenaminttu -blogista bongannut tämän ohjeen paahdettuihin tomaatteihin. Suurena tomaattikeitton ystävänä oli pakko päästä kokeilemaan paahdettuja tomaatteja keittoon. Keiton päätin aateloida iki-ihanalla mascarponella. Harmaa päivä muuttui huomattavasti mukavammaksi tämän herkullisen keiton myötä.

Paahdettu tomaattikeitto:
n. 1kg kypsiä tomaatteja 
1 iso punasipuli
3 valkosipulinkynttä
2 oksaa rosmariinia
mustapippuria myllystä
sormisuolaa
ripaus chilihiutaleita
halutessasi ripaus sokeria
oliiviöljyä
2 dl hyvää kasvislientä
3 rkl mascarponea

Viipaloi tomaatit ja asettele pellille leivinpaperin päälle. Kuori ja viipaloi punasipuli sekä valkosipulit. Asettele pellille. Hienonna rosmariini ja ripottele pellille. Mausta chilillä, suolalla ja pippurilla. Jos teet keittoa talvella kannattaa talvitomaatteille ripotella hiukan sokeria. Ripottele oliiviöljyä pinnalle. Paahda 200C uunissa n. 30min.
Kuumenna kasvisliemi kattilassa. Lisää paahdetut tomaatit ja liemi pelliltä. Kuumenna kiehuvaksi ja anna kiehua muutama min. Lisää mascarpone ja sekoita hyvin. Soseuta keitto ja tarkista maku. Lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria. Nauti hartaudella ;D.

perjantai 14. syyskuuta 2012

Pinkkiä pastaa


Tätä ruokaa voisi tehdä vain kauniin ulkonäön vuoksi, maussakaan ei kyllä ollut mitään valittamista. Tai ehkä kahden pienen tytön äitinä on kaikki pinkki alkanut myös minun silmissäni näyttämään kauniilta. Pastan piti olla vain aikuisten ruokaa vahvojen makujen vuoksi, mutta toisin kävi. Perheen pienin prinsessa kahmaisi heti pastan nähtyään isänsä lautaselta kourallisen ja isosisko seurasi perässä. Isoveljelle ei maistunut, mutta neidit santsasivat muutamaan otteeseen. Tiedä sitten oliko syynä väri vai maku ;D.

Hyvää oli aikuistenkin mielestä ja jopa mieheni oli tyytyväinen vaikka kasvisruokiin yleensä suhtautuu varauksella. Tätä helppoa ja herkullista ruokaa tehdään takullaa toistekkin. Ohjeen muokkasin tästä reseptistä.

Punajuuri-aurapasta:
öljyä paistamiseen
600g punajuuria
1 sipuli
1 punasipuli
2 valkosipulin kynttä
2 dl kasvislientä
2 dl ruokakermaa
mustapippuria, suolaa
1 rkl hunajaa
1 pkt auraa
kourallinen basilikaa silputtuna
400g (penne)pastaa

Kuori ja raasta punajuuret. Kuutioi sipulit. Kuumenna öljy pannussa ja kuullota sipuleita hetki. Lisää punajuuriraaste ja jatka paistamista hetki. Lisää kasvisliemi ja ruokakerma. Anna kiehua miedolla lämmöllä 15-20min tai kunnes punajuuri on kypsää. Keitä samalla pasta. Lisää mausteet ja hunaja. Murustele auraa kastikkeen joukkoon oman maun mukaan. Meillä taisi mennä 3/4 palasta. Tarkista maku. Sekoita kastike pastan joukkoon ja lisää basilikasilppu. Nauti heti.

Anopille kiitokset vielä ihanista punajuurista ja tuliaiskorista.


torstai 13. syyskuuta 2012

Trooppinen hedelmäsalaatti


Tomaattichilihilloa varten tuli ostettua paketillinen tähtianiksia. Niitä on nyt ahkerasti käytetty jo hillon lisäksi ribsien marinointiin ja hedelmäsalaattiinkin. Hedelmäsalaatti tuoreista hedelmistä on täydellistä, säilyke kamasta ei edes viitsi puhua samassa lauseessa. Suosittelen kaikkia kokeilemaan maku palkitsee ja ei tässä nyt kovin kauan edes mennyt. Tähtianista oli liemeä maustamassa reippaasti, jos vierastat anismaista makua vähennä määrä vaikka puoleen. Liemen ohje löytyi täältä.

Trooppinen hedelmäsalaatti (6-8:lle):
1 tuore ananas
2 tuoretta kypsää mangoa
3 tuoretta päärynää
250g tummia viinirypäleitä
Liemi:
2 dl vettä
4 dl sokeria
8 tähtianista

Lisää liemen ainekset kattilaan ja kiehauta niin, että sokeri sulaa. Nosta pois liedeltä ja jäähdytä. Kuori ja kuutioi ananas, mangot ja päärynät. Laita kuutiot kulhoon ja lisää pestyt viinirypäleet. Poista liemestä tähtianikset ja kaada joukkoon. Anna maustua jääkaapissa muutama tunti ennen tarjoilua.

Muistutus: Lukijatutkimukseen ehtii vielä hetken osallistua! Kyselyyn vastanneiden kesken arvotaan SuperLahjakortti, jotka käyvät moniin liikkeisiin http://www.presentcard.fi/Supergiftcard.aspx.

tiistai 11. syyskuuta 2012

Kauden (ehkä) viimeiset grillaukset


Viikonloppu sujui taas raksalla talkoissa. Ilahduttavan paljon saimme innokkaita talkoolaisia paikalle. Team raksablonditkin oli hyvin edustettuna paikanpäällä ja lapsenvahti pestissä. Epävakaisesta säästä huolimatta onnistuin grillaamaan "Vietnamilaiset ribsit", jotka olivat muuten taivaallisia! Kunniaa en toki voi ottaa ohjeesta itselleni vaan se on Bobby Chinnin käsialaa ja löytyy keittokirjasta Vietnamese Food. Keittokirja on onnekas löytö paikallisen suomalaisen löytöhyllystä, hintaa tälle aarteelle kertyi peräti 6€. Jos kirjaa jostain vielä löytyy suosittelen lämpimästi, aika monta ohjetta tuli heti korvamerkittyä. Alkuperäinen ohje oli todella monivaiheinen ja olen niistä muutaman jättänyt väliin, kuten ribsien keittämisen ja savustamisen vihreällä teellä. Päätin tällä kertaa keittämisen sijaan paahtaa kyljet uunissa ennen grillausta SilläSipuli -blogin ohjeen mukaan.

Ribsien kanssa nautittiin Aasialainen coleslawta ja Nuudelisalaattia. Coleslawohje löytyi Soppaa ja silmukoita blogista ja on peräisin Glorian Ruoka ja Viinilehdestä 4/2011. Nuudelisalaatin ohje löytyi Huhmare -blogista.


Vietnamilaiset Ribsit(6:lle nälkäiselle talkoolaiselle):

2 kg viljaporsaan grillikylkeä

Marinointiliemi:
250g kidesokeria
8 rkl suolaa
1l vettä
4 tähtianista
1 kanelitanko

Kuivamauste:
150 g muscado sokeria
3 rkl savustettua paprikajauhetta
50g valkosipulisuolaa
2 rkl mustapippuria myllystä
2 rkl sipulijauhetta
2 rkl chilijauhetta (minä käytin hiutaleita)
1 rkl kuivattua salviaa
2 rkl sinappijauhetta
1/2 rkl cayannepippuria
1/2 rkl kuivattua timjamia

BBQ-kastike:
1/2 tehdystä kuivamausteesta
2 1/2 dl siideriviinietikkaa (käytin omenaviinietikkaa)
5 dl omenamehua
10 rkl ketsuppia
10 rkl melassia (käytin siirappia)
chilihiutaleita
mustapippuria

Tee aamulla tai edellisenä päivänä ensin marinointiliemi. Laita kaikki ainekset kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi. Sekoita niin kauan, että sokeri on sulanut. Nosta pois liedeltä ja jäähdytä viileäksi. Laita grillikyljet laakeaan vuokaan ja kaada jäähtynyt marinointiliemi päälle. Anna marinoitua vähintään 3h tai yönyli. Nosta ribsit marinadista ja kuivaa hiukan.

Sekoita kuivamauste hyvin. Hiero puolet mausteseoksesta ribsien pintaan. Aseta ribsit uunipellille ja paahda 200C 30-40min, kunnes liha on hiukan vetäytynyt luista. Nosta uunista ja anna hiukan jäähtyä.

Valmista BBQ-kastike. Lisää kaikki ainekset paitsi kuivamausteseos pannuun. Kuumenna kiehuvaksi ja pienennä lämpöä ja keitä kokoon noin 20min tai kunnes kastike on muuttunut paksuksi. Lisää kuivamauste ja kuumenna sekoittaen muutama min.

Sivele bbq-kastike ribsien pintaan ja grillaa rapeaksi molemmilta puolilta. Tarjoile esim. Aasialaisen Coleslawn kanssa.

Raksablondin annos.


Aasialainen Coleslaw (6:lle):
1/2 keräkaali ohueksi suikaloituna (n. 1,2 l kallisuikaletta)
2 rkl seesamin siemeniä
6 rkl miriniä
4 rkl seesaminsiemenöljyä
1 punainen chilipalko hienonnettuna ja siemenet poistettuna
2 dl suolapähkinöitä
1 ruukku korianteria hienonnettua 
 
Laita suikaloitu kaali ja chili kulhoon. Paahda seesaminsiemenet kuivalla pannulla ja lisää salaattiin. Sekoita hyvin. Mittaa mirini ja seesaminsiemenöljy kulhoon, sekoita hyvin. Lisää kastike salaattiin ja sekoita. Anna maustua jääkaapissa muutama tunti. Lisää suolapähkinät ja hienonnettu korianteri juuri ennen tarjoilua.



perjantai 7. syyskuuta 2012

Metsäretkellä


Olin lasten kanssa arkipäivänä metsäretkellä Tuusulassa Sarvikallioilla. Viikonloppuisin paikka on suosittu, mutta näin arkena saimme nauttia maisemista rauhassa ja ihailla vastarannalla näkyviä taloja.


Metsässä kulkeminen on pienille lapsille aina suuri ja jännittävä seikkailu. Eväiden ei tarvitse kovin kummoisia olla, mutta maistuvat aina herkulliselta ulkoilmassa. Metsästä löytyi paljon marjoja ja sieniä, joka oli yllättävää koska kyseessä on kuitenkin yleinen ulkoilualue.



Samalla tuli taas muistutettua lapsia siitä mitä ei kannata poimia mukaan. Kuvat piti äidin kuitenkin jännittävistä sienistä ottaa mukaan. Sienet olivat kuulemma tiikerikärpässieni ja taikasieni :D.






















Myös joku salaperäinen ja vaarallinen peto oli kuulemma kulkenut polulla... Siitäkin piti ottaa kuva mukaan todistusaineistoksi. Metsässä kulkeminen on sitten mukavaa, äidillä oli vain hieman vaikea välillä pitää pokka lasten mielikuvitusten laukatessa.


torstai 6. syyskuuta 2012

Uusia tuulia ja lukijatutkimus!




Syksyn myötä blogissa tulee tapahtumaan muutoksia uusien tuulien puhaltaessa. Lokakuussa syntyy blogimaailmaan uusi jännittävä Inspiration-konsepti, johon blogini on kutsuttu mukaan!

Blogissani tulee lähiaikoina näkymään TNS Gallupin toteuttama lukijatutkimus, jossa kartoitetaan blogin lukijoiden taustoja ja kiinnostuksen kohteita. Halutessasi voit osallistua tutkimuksen pop-up –kyselyyn, johon vastanneiden kesken arvotaan palkinnoksi 10 lahjakorttia.

Lisää tietoa luvassa myöhemmin, pysykää siis kuulolla!

keskiviikko 5. syyskuuta 2012

Tomaatti-Chilihillo


Sadonkorjuu illallisen päätteeksi nautittiin siis juustoja hillojen kera. Sellerihillo oli näistä kahdesta suosikkini, mutta Tomaatti-Chilihillo oli myös herkullista homejuuston parina. Tämän hillon ohje on peräisin yhdeltä suosikki kokeistani Hugh Fearnley-Whittingstallilta. Aikoinaan BBCFoodilta tullut River Cottage oli aivan mahtava ruokaohjelma. Harmi ettei sitä ole koskaan näytetty suomalaisilla kanavilla. Puolitin ohjeen koska muuten hilloa olisi tullut meidän tarpeisiin aivan liikaa. Tähtianis ja tomaatti sopivat muuten ällistyttävän hyvin yhteen.

Tomaatti-Chilihillo:
500g (luumu)tomaatteja kuutioituna
2 cm pala inkivääriä raastettuna
2 pun.chiliä siemenet poistettuna ja pilkottuna
2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
1 tähtianis
300g hillosokeria
1 dl siiderietikkaa (itse käytin omenaviinietikkaa)

Laita kaikki ainekset kattilaan ja sekoittele kunnes sokeri sulaa. Anna hautua miedolla lämmöllä 20min välillä sekoittaen.

Alkuperäisessä ohjeessa vinkattiin, että hillo sopii mm. juustojen kanssa ja grillauksessa glaseeraukseen.

tiistai 4. syyskuuta 2012

Pieni pala taivasta: Sellerihilloa juustojen kera


Ajat sitten jossain ohjelmassa valmistettiin sellerihilloa ja sitä nautittiin valkohomejuustojen kera. Ilmeet maistelun aikana olivat niin haltioituneita, että hillo päätyi heti to do listalle. Ohjetta en enää löytänyt mistään, mutta googlettamalla löytyi tämä ohje. En tosin jaksanut mittailla lämpötiloja ja hillo onnistui ihan hyvin. Tein myös pienemmän annoksen, sillä suhtauduin kuitenkin hiukan epäillen ohjeeseen.

Sellerihillo:
4 dl varsiselleriä kuutioituna
1,5 dl hillosokeria
1 rkl sitruunamehua
1 dl vettä

Keitä sellerit runsaassa vedessä miltei kypsiksi, kaada lävikköön ja anna valua hetki. Lisää sokeri, vesi ja sitruunan mehu pieneen kattilaan. Keitä kunnes sokeri sulaa. Kuumenna kiehuvaksi ja ja lisää valutetut sellerit. Kiehauta ja anna hautua miedolla lämmöllä 30-40min. Hillosta tulee todella paksua, mutta äärettömän herkullista.

maanantai 3. syyskuuta 2012

Kanttarellirisotto


Risotto kuuluu lempiruokiini, mutta valitettavan harvoin sitä tulee tehtyä. Nyt kun talossa vallitsi rauha ja hiljaisuus oli hyvä hetki paneutua risoton tekoon. Koska Sadonkorjuu oli illallisen teemana päädyin kanttarellirisottoon. Ohjeita löytyi paljon kuivatuista ja tuoreista sienistä, minulla oli kuitenkin käyttettävänäni pakastettuja. Pitkällisen etsinnän tuloksena löysin tämän ohjeen Isyyspakkaus -palstalta Lily.fi:stä. Ja tietysti piti vähän muokata, kuten aina ;D.


Kanttarellirisotto:

2-3 dl kantarelleja (pakastimesta sulatettuna)
2 sipulia kuutioituna
1 varsisellerin varsi kuutioituna
oliiviöljyä
3-4 dl risottoriisiä (arborio tai carnaroli)
1,5 dl valkoviiniä
1,5 litraa kasvislientä
pala parmesaanijuustoa raastettuna
nokare voita
suolaa
pinnalle parmesan lastuja

Sulata kanttarellit ja säästä sienten sulattamisessa irtovava neste. Kuumenna oliiviöljy tilavassa kasarissa. Kuullota sipulia, varsiselleriä ja sieniä öljyssämuutama minuutti. Lisää riisit ja kuullota kunnes ovat läpikuultavia. Lisää sienten sulatusneste ja viini anna imeytyä riiseihin. Lisää kasvislientä kauhallinen kerrallaan ja anna imeytyä. Kun riisi on al dente, lisää raastettu parmesaani ja voi. Mausta suolalla. Tarjoile.



Illallisen alkupalakeitto oli aika tuhti, joten risottoa jäi aika reilusti tähteeksi. Mielestäni lämmitetty risotto ei ole kovinkaan hyvää, joten jotain piti keksiä.  Päätin seurata Herkkusuun lautasella -blogin esimerkkiä ja paistoin seuraavana päivänä risoton jämistä pihvejä lounaaksi. Herkullista.

Risottopihvit:
ylijäänyttä risottoa
korppujauhoja
munia

Muotoile kylmästä risotosta pihvejä. Kierittele ensin korppujauhoissa, sitten vatkatuissa munissa ja vielä kerran korppujauhoissa. Paista pannulla öljyssä kullanruskeiksi molemmilta puolilta. Tarjoile salaatin kera.

sunnuntai 2. syyskuuta 2012

Paahdettupunajuurikeitto chevrellä ja karamellisoiduilla valkosipuleilla


Sadonkorjuu illallinen aloitettiin lämmittävällä keitolla. Punajuuri ja Chevre yhdistelmä on match made in heaven. Taas piti päästä syksyn tullen kokeilemaan jotain uutta tällä makuparilla, viime syksynä tuli muuten tehtyä samoista aineksista blogin suosituin ohje. Resepti on oma muokkaukseni tästä ohjeesta ja Karamellisoidut valkosipulit löysin Glorian Ruoka&Viini 7/2010 s.54 lehdestä. Keitto maistui taivaallisen hyvältä ja karamellisoidut valkosipulin sopivat kokonaisuuteen erinomaisesti

Paahdettupunajuurikeitto:
alkupalaksi 4:lle, pääruoaksi 2:lle
500g punajuuria
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
2 rkl oliiviöljyä
2 oksaa tuoretta rosmariinia hienonnettuna
kourallinen timjamia varret poistettuna
sormisuolaa
rouhittua mustapippuria myllystä
5 dl vettä
1-2 rkl kasvisfondia
1 dl ruokakermaa

Kuori ja lohko punajuuret ja sipuli. Asettele uunivuokaa. Kuori valkosipulit ja laita vuokaan. Ripottele yrtit ja muut mausteet pinnalle. Lisää myös öljy ja sekoita hyvin. Paahda uunissa 200C kunnes punajuuret ovat pehmenneet 30-40min. Kuumenna vesi kiehuvaksi kattilassa ja lisää fondi. Laita kasvikset kiehuvaan veteen. Ota hieman vettä kattilasta ja irroita maut vuoasta ja kaada takaisin kattilaan. Anna kiehua muutama minuutti. Soseuta tasaiseksi. Lisää kerma ja kuumenna. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria.


Paahdettu Chevre:
n. 50g/syöjä
hunajaa

Leikkaa chevre 0,5-1 cm paksuisiksi viipaleiksi. Yksi viipale syöjää kohden. Asettele viipaleet leivinpaperilla ja valuta hiukan hunajaa pinnalle. Paahda uunissa grillivastuksen alla kunnes pinta kullanruskea. Kannattaa vahtia haukkana uunin vieressä tähän ei mene kuin muutama min. Ota pelti uunista ja anna juustojen hiukan jäähtyä ja jähmettyä.


Karamellisoidut valkosipulinkynnet:
8 valkosipulinkynttä
3 rkl voita
1 rkl hunajaa

Kuori kynnet ja halkaise isoimmat puoliksi pituussuunnassa. Kuumenna voi paistinpannussa. Lisää valkosipulit ja hunaja. Paista miedolla lämmöllä n.5min. Muista putsata pannu heti, karamelli tuppaa ikävästi jämähtämään...


Tarjoilu:
Kauho keittoa kulhoon. Asettele valkosipuleita chevreviipaleiden päälle. Siirrä varovasti lastalla chevre viipale keiton pinnalle. Nauti!

Sadonkorjuu Illallinen hyvässä seurassa


Sellainen ihme pääsi tapahtumaan, että olin yksin kotona kokonaisen päivän! Päätin nautti rauhasta keittiössä kokkailemalla ruokia, joita ei kolmen koplan pyörityksessä ehdi tehdä. Ahkera lapsenvahtimme, pikkusiskoni oli itseoikeutettu illallisvieras. Siskoni ei syö lihaa, vain kalaa ja äyriäisiä ja minun taas on turvallisinta pysyä 500m päässä niistä otuksista, joten kasviksilla mentiin.

Illallinen aloitettiin Paahdetulla punajuurikeitolla. Keiton kruunasi paahdettu chevre ja karamellisoidut valkosipulit.


Pääruokana oli taivaallista kanttarellirisottoa. Risottoa tuli aika paljon, mutta onneksi itsekuri piti ja jäi tilaa juustoille.


Juustojen kaveriksi keitin kahta hilloa Sellerihilloa, joka muuten oli aivan jumalaista valkohomejuustojen kanssa ja Tomaatti-Chilihilloa joka sopi kuin nenä päähän gorgonzolan kaveriksi.


Tyttöjeniltaa kun vietettiin tein Chick flick naposteltaviksi itse sipsejä, joita dipattiin yrttimajoneesiin. Oli herkullinen ilta hyvässä seurassa, nyt jaksaa taas pyörittää 5 hengen arkea. Reseptejä laitan viikon mittaan tulemaan.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...